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如何挑選到好花菜

2016-5-5 編輯:admin 來源:健康百科 閱讀次數:
  導讀: 花菜是日常生活中的常見蔬菜,很多人覺得它有些寡淡無味,卻沒有太注意到花菜的營養價值。常吃花菜有哪些好處,該怎么才能挑到好花菜呢? 花菜性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。 ...

花菜是日常生活中的常見蔬菜,很多人覺得它有些寡淡無味,卻沒有太注意到花菜的營養價值。常吃花菜有哪些好處,該怎么才能挑到好花菜呢?

花菜性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。



花菜對人體的六大好處

1、治療咳嗽

兒童宜常吃花菜,可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時,可將花菜搗爛絞汁,煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其適合小兒服用。

2、豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。

3、解毒肝臟

經常食用花菜還能夠加強血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力,而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。

4、防治胃癌

花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;

5、預防乳腺癌

據美國營養學家研究,花菜內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,花菜中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外花菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

6、減肥瘦身

由于花菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。

挑選花菜的小技巧

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球松散、顏色變黃,甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣,食味不佳,營養價值下降。

一條是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;

二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

所以我們在選擇花菜時,要挑選整體堅固、收緊,中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的,就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時,應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。

花菜的烹飪小技巧

為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,先將花菜用沸水焯一下,再急火快炒。炒花菜時,加入少許牛奶,會使成品更加白嫩可口。


燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。制作涼菜不家醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

花菜最好即買即吃,不要放置太久。

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